小煎鸭是四川自贡盐帮菜的一个经典菜式，🉑以做鸡、鸭、兔肉，属于口味重的一道开胃菜...
备注:1:鸭子子用嫩鸭、
2:油稍微要多点，我用的是四川的菜籽油。
3:我不能吃辣所有辣椒放🉐比较少，能吃辣椒的可以适量多放点。
4:姜放仔姜可以多放点味道更好，我放了泡辣椒，仔姜，还有少许老姜。
5:配菜我放了魔芋因为我妈爱吃，可以不放这些直接辣椒跟仔姜即可。
小煎鸭的做法步骤
步骤 1
鸭肉烧毛洗净沥干水分，剁小块，用酒、生抽、耗油、拌匀腌制20~30分钟备用。
步骤 2
辣椒、姜、蒜、葱、魔芋、洗净切好备用
魔芋好切小块，用水煮开煮5分钟捞起洗净沥干水分备用。
步骤 3
起锅放适量菜籽油、烧至七成热，放入鸭肉中火炒至鸭肉至金黄。
步骤 4
放入、八角、花椒、山奈炒出味，把鸭肉拔一边，把酸辣椒泡姜、放入豆瓣酱炒出红油，跟鸭肉一起炒至五分钟左右，放入魔芋继续炒一分钟。
步骤 5
放入适量滚水焖至鸭肉熟，放入小米辣，青辣椒，适量鸡粉，大火收汁即可出锅。
菜谱创建时间：2023-09-08 14:53:24