鸡胗先清洗干净，准备葱洗净后拍扁，锅内加适量水烧开后倒入鸡胗和葱姜，然后等水再次沸腾后煮一分钟关火捞出，洗干净鸡胗切成片备用
能吃辣的话泡椒都切段，不能吃太辣的话建议只切4根剩余的泡椒就不切。青椒和小米辣切段备用
起锅烧油，比平时炒菜多一丢丢油，大火锅热后先倒入所有辣椒，和姜，炒香后倒入切好的鸡胗，翻炒一分钟，然后加适量五香粉或者十三香、1勺生抽，半勺蚝油，适量盐和鸡精，最后放香菜和芝麻，翻炒均匀可以出锅
最后尝一下，一般盐够了味道就差不多了