先把从市场买回来的冻鸡翅，解冻，洗干净。放盐腌一下（起码半个小时）。
铁锅放油，下姜片，改小火，下鸡翅慢慢煎透。先煎一边，再翻过来煎另一边。
鸡翅煎得差不多，加水，就放一小片黄糖，还有少量酱油调味，慢慢滚透待熟。收水后，就可以上碟备用。
薯仔去皮、切块。（薯仔不用太早去皮切块的，容易氧化变红色，要煮之前再处理也不迟。如果早去皮了，可以把薯仔放在水中，防止氧化）
铁锅放油，下薯仔爆炒，加水，武火，慢慢煮透。
当薯仔熟透后，粉粉的，就可以把鸡翅一并加进去翻炒，加水，把咖喱酱一起加进去。
待咖喱酱融化，就可上碟。
这种咖喱酱是在吉之岛Jusco买的，一定是最后才放，融化就要马上上碟。我第一次煮咖喱的时候，就是不信，以为早放咖喱酱可以让材料更加入味，谁知一放就糊了，马上要上碟，不能再多煮，以致薯仔还没熟透呢！教训啊！还有就是，放咖喱酱之前下的水可以多一些，不然咖喱酱很浓稠弄不开。