黄金水煎花卷

胡萝卜切片蒸熟，放入牛奶里，我用的刚从冰箱里拿出来的牛奶，夏天温度高，醒发太快，用料理机打成泥，我用的娃的料理棒。

混合好的牛奶液体倒入盆中，再加入酵母，两小勺糖，炼乳，食用油（我放的葵花籽油，没啥味道），搅拌均匀和成团。

静止十分钟，不用等醒发好就可以揉了，有厨师机的可以用厨师机 4档揉5min左右，没有的就少揉也可以，揉到表面光滑。

然后用擀面杖擀成长方形的薄片，比硬币厚度稍微厚点就可以，后面还要醒发，不用太厚，杆好后抹上点油，抹均匀，叠成三折，切成自己想要的宽度，我切的差不多4cm的样子，用一根筷子中间压一下，再拉长一点，旋转两圈就可以了。喜欢长一点的花卷，就面皮杆大一点，三折后就长一些，喜欢短一点的，面皮就擀小一点。

盖上保鲜膜，醒发到1.5倍大，醒发好的标志是，拿起来觉得轻飘飘的，面团轻轻一按就回弹。

醒发好后，平底锅里放底油，不用太多，再放入醒发好的花卷煎一下，火不要太急，煎个1-2分钟。挖一勺面粉倒入300ml左右的水中、搅拌成没有颗粒的面糊，倒入锅中，水没过花卷的一半，然后就开始咕嘟咕嘟水煎了，火不要太急，中火就可以。

十分钟左右水就差不多没了，关火的信号是能听到锅里滋啦滋啦的声音，如果能闻到一股糊的味道那就有点过了，底部会有点发黑。关火后稍微焖1-2分钟再开盖，撒上黑芝麻或者小葱末，盘子倒扣在花卷上，锅一扣就可以出锅了。