水煮牛肉（好吃到捞渣）

牛肉洗干净，横筋面切片。 加半勺盐，半勺胡椒粉，半勺油，味精鸡精，酱油，红薯淀粉两勺，一个蛋清，搅拌到粘糊，腌制半小时。

备料 半头蒜，姜，干辣椒，切好 烧一壶开水

另外的煮锅烧水，煮沸后把打底的料按照时间烫好。 牛筋丸八分钟，金针菇一分钟。 煮好之后可以放入碗里打底

热锅热油，下蒜姜干辣椒爆香（蒜泥和干辣椒留一部分最后用）。 加一勺豆瓣酱，一勺米酒，炒出红油。

倒入烧好的开水，大火煮沸 加盐，味精，酱油，耗油。可以一边尝一边调味。