1⃣️鸡蛋打散炒熟，炒的过程中用筷子快速搅碎，也可以炒熟后用勺子碾成碎粒，盛出来放凉备用。 2⃣️韭菜洗干净控水以后切成小丁。 3⃣️韭菜、鸡蛋、虾仁放到一个盆内，倒入少许味极鲜、耗油、香油、食用油搅拌均匀。 4⃣️为了避免出水，最后放入食用盐，混合均匀。 注意：味极鲜、蚝油和香油不能放太多，会盖住韭菜的鲜味。
大肚饺子包好了，饺子皮擀的薄一点更好吃。如果是买的饺子皮，可以用手将饺子皮捻的薄一点。
煮饺子时要注意，水开以后用铲子朝一个方向轻轻搅动（方法看视频），然后添一小碗凉水，一共添2次。
饺子飘起来，鼓鼓的就是熟了，关火，直接捞出，煮时间长了容易“开口笑”，并且韭菜馅的煮时间长了不好吃。
圆鼓鼓的饺子出锅喽！
开吃，太好吃了，一人一盘都不够。