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四川蒜苗回锅肉
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作者：
仙人板板109
用料
四川蒜苗回锅肉的做法步骤
步骤 1
🥩锑锅里加入能没过猪肉的冷水，水开把后腿肉下锅，加老姜、花椒煮20分钟
步骤 2
将肉捞起晾冷后逆丝切成薄片，锅里放猪油把肉爆炒成窝窝状
步骤 3
转小火放少许豆瓣酱➕芽菜➕嫩姜片➕鸡精炒香，再加生抽、醪糟炒匀（四川做回锅肉喜欢用偏甜的醪糟，吃着比白糖香，没有的话用糖也行）
步骤 4
放蒜苗下去，少许味精起锅（也可以换成其他配菜，如青椒🫑太空红椒）
四川蒜苗回锅肉的小贴士
1.正宗回锅肉是甜口的，可根据自己喜好放糖量 2.我刀功不好，切的肉片看着太厚不好看，刀功好的人做出来会更成功😁 3.我做菜一般只拍了成品，没拍步骤，就用的做的其他几次回锅肉代替。。。 4.芽菜一定要用宜宾的碎米芽菜哈，超市没有的话淘宝有卖 5.我不怎么吃肥肉所以做纯瘦回锅肉较多，虽然也挺好吃，但半肥瘦更香哦
菜谱创建时间：2023-09-15 01:29:25
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