中秋特辑【巧克力脆皮月饼】
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月饼第三弹,来咯!
之前分享的两期有宝宝反应说有点难,怕掌控不好,今天来给大家来个免蒸免烤的——巧克力脆皮月饼。
醇厚的巧克力脆皮包裹着奶油夹心,浓郁的苦甜香味慢慢化开,奶香浸入其中, 简直就是脆皮加厚版冰淇淋~
巧克力脆皮做法蛮简单,巧克力豆融化后加上椰子油就行,不过为了能让脱模更顺利,我建议大家用54%以上的巧克力豆,更易凝固更硬一些。
内馅我填的是略带酸味的奶油馅,奶酪发酵的香味让整体风味又上了一个层次,酸、甜、苦交融得恰到好处。
当然,模具也很重要,做这个需要用到的是厚软的硅胶月饼模具,一翻就能脱模,如果是硬质或是塑料模具,可能会脱不了模哈。
菜谱创建时间:2023-09-15 10:44:39