香菇泡发后挤干水分切丁，油热下锅里煸香后捞出备用
煸香菇留下的底油拿来炒鸡蛋更香，炒散即可捞出备用
锅里不用加油，潮汕橄榄菜直接挖两勺炒香
香菇鸡蛋下锅混合，下虾苗（没有不下也行 家里有干贝下干贝丝也行），最后加入米饭炒均匀就可以啦，橄榄菜是咸的可以不另外加盐啦，重口可以再加点味极鲜，我不吃葱花所以没下，可以根据个人喜好最后出锅前加入葱花芹菜香菜蒜苗都可以，看你喜欢