福建篇-鸽子膏蟹汤

选用两只鸽子

少量沙白

爆膏膏蟹一只

鸽子切块，用清水加淀粉将鸽子清洗，可去除鸽子腥味和血水。

洗几分钟，用清水冲洗干净。

锅中冷水放入鸽子焯水

水微开翻去两圈料酒继续焯水5分钟。

捞出洗净后，加入适量料酒将鸽子拌匀腌制10分钟。

放入鸽子，锅中加入热开水，中小火煮40分钟。

40分钟后加盐先调好自己能接受的咸度，再将清洗好的沙白、膏蟹放入锅中，继小火煮10分钟。

一锅鲜到没朋友，温补的鸽子膏蟹汤完成。