竹签提前泡水，一定要泡透，不然竹签会烧断。
羊肉我这里用的前腿，用羊排也是可以的。
羊肉改成筛子大小的肉块。
加入洋葱丝（一定要放，可以去腥增香，还能软化肉质）、大葱丝、姜片、孜然粒（孜然粒会更香，没有的话可以放市售的孜然粉）、盐、味精（都2023年了真别再说味精不健康了）、白胡椒粉、生抽、老抽。
上一步的材料搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉再搅拌均匀，最后加入食用油锁水。腌制一个小时就可以烤了，腌制过夜也是很好的。
串串。
放入空气炸锅，200度先烤十分钟左右。
翻面再烤十分钟左右。
烤好以后取出，撒上市售的烧烤料粉就可以吃了，最好再撒点白芝麻，我今天忘了。配上新疆的烤馕了，就是非常美味的一餐了。
不同空气炸锅火力不一样，隔几分钟抽出来观察一下，要是感觉颜色够了就及时翻面或者出锅，烤箱同理。