迷你佛卡夏

酵母，麦芽精和水混合均匀，静置5分钟。

酵母水，盐，面粉，橄榄油混合均匀，用刮刀拌匀即可不需要揉面。

发酵30分钟，手上沾点水轻轻拎起面团四角折叠一次（三折）或者用刮刀折叠，再发酵30分钟，再折叠一次，冰箱冷藏过夜。

第二天取出，不要挤压，一晚上状态已经很好了。面团倒在抹了油的案板上，用剪刀或者刮刀分成6份放入抹过油的模具，整个过程尽量不要挤压面团，像对待新生宝宝一样😀，有点回缩也不要紧张，发酵完成之后一样漂亮。用直径9厘米的大玛芬模具或者日式面包模具/汉堡模具。

发酵至两倍大产生大泡泡，淋上适量橄榄油（我用的是浸泡油渍彩椒的橄榄油，所以颜色有点红），手指抹油在面团上戳几个洞，戳到底但是不要弄破泡泡。

根据个人喜好放食材，放入预热200C度的烤箱烤20-25分钟左右，根据自家烤箱调整时间。

出炉冷却5分钟脱模。外皮焦脆，内部香软。