滇式云腿月饼

头一天的准备工作: 首先将火腿洗净去骨，切成大块蒸20分钟左右;

中粉放入锅内炒熟发黄放凉;

火腿蒸好放凉;

切绿豆大小的小丁;

少量高度酒可去腥提味，我放的是龙舌兰酒;

加入蜂蜜，这里不要用味重的花蜜，以防夺味;

撒入白糖，最好用粗粒砂糖，烤时内馅不会太稀;

放入炒熟放凉的面粉;

加一勺自己熬制的猪油润粉;

搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏层，静置一晚，使其馅料相互渗透入味;

第二天拿出，分量: 每个20克，这个配料可做20个;

自己熬的猪油比较香;

放白糖和蜂蜜;

水加进混合好的小苏打和中筋粉;

混入猪油糖浆;

搅拌均匀成坨;

分量醒面40分钟;

醒发好的面团延展性很强，像包汤圆一样，虎口处慢慢收口;

一盘无印;

一盘红丝绒加印;

烤箱预热180度，底层加碗水，防止底部上色过重;

180度，20分钟;

取出冷却，放温就可以开始品尝了;

咬一口，饼皮酥松香甜，内陷咸甜兼具，鲜香不腻;

过了两天回油后也很好吃，复烤一下更好吃（180度，5分钟）。