西湖牛肉羹

牛肉切末，用料酒，少量生抽，小苏打抓匀，加油封住。

口蘑去根切厚片，香菜切末，香菜茎切段另放另用。

烧开水汆烫口蘑片

汆烫牛肉末

油锅烧热依次放下香菜茎，口蘑牛肉末翻炒。

加入高汤煮沸撇去浮沫。

淋入水淀粉勾芡成羹。然后调成合适的咸淡口味。

煮沸，淋入香油加少量白胡椒。