爆炒鱿鱼丝

干鱿鱼一个，清水泡发两个小时左右后换水，温水加适量小苏打，再泡发四个小时

泡发好的样子

泡发好的鱿鱼切丝，在开水中焯水十秒钟，用漏勺捞起来沥水。

仔姜切丝，洋葱切丝，韭菜花切段

泡椒切丝，大蒜切片

热锅热油，油温五成热，放入豆瓣，干花椒，泡椒翻炒，加入鱿鱼丝

加入一勺料酒翻炒均匀

加入盐，仔姜丝，洋葱丝

加入韭菜花

再加适量白糖，生抽，味精翻炒均匀，全程大约炒三分钟。

起锅装盘，炒好吃，下饭下酒两相宜。