锅中坐水，下入姜片、葱、料酒烧开，下入切成片的鸡胗，焯水到半熟
葱切段、蒜瓣切碎、剁椒切碎、辣椒切丝，泡菜切段
冷锅热油，下入花椒、蒜碎，葱段、剁椒碎、辣椒丝，翻炒爆香
下入鸡胗爆炒，炒香
下入泡菜，翻炒爆香
酱油醋加淀粉和匀，倒入锅内勾芡，出锅，爆好吃