家庭版酱牛肉

洗干净的牛腱子先用清水浸泡半天，中间多换几次水把里面的血水浸泡出来。

准备香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、白芷、成皮、小茴香、冰糖，少许。

砂锅中倒入500克生抽，然后加入备好的香料。大火烧开，烧开后再转中火煮5分钟，把大料中的香味煮出来，煮好关火晾凉。

煮好的料汁再放入60克甜面酱，40克黄豆酱。再放入葱姜片和香菜和少许胡椒粉，搅拌均匀。不需要加盐，完全靠酱油、甜面酱和黄豆酱来调盐度，这样做出来的酱牛肉酱香浓郁，特别好吃。 盖上保鲜膜，冷藏腌制10个小时以上。可以白天备料晚上腌制。

砂锅里腌制好的牛肉放在火上，加入适量水没过牛肉，在砂锅炖煮一个半小时左右，即可关火。 关火后不需要马上取出，在锅里放着到凉。