鸳鸯虎皮蛋改良版：红烧苏格兰蛋

鸡蛋冷水下锅，水开后关火焖6分钟。鸡蛋放入冰水里浸泡10分钟。剥皮。这个时候的鸡蛋还是流心的，剥的时候小心点。

所有腌肉料加入肉沫里朝一个方向搅拌，让肉上劲。盖上保鲜膜腌制半小时。

把肉包裹在鸡蛋外面，捏捏紧，在面粉碗里滚一下让鸡蛋全部裹上薄薄一层面粉。

油锅里煎一下定型或者空气炸锅炸5/6分钟。不怕油的可以油炸。

锅里加入1大勺老抽，一大勺生抽，一小勺料酒，一块红腐乳，两片生姜，一个葱结，两个八角，两片香叶，5粒冰糖，一饭碗清水，中小火煮10分钟，加入油豆腐，再煮10分钟，最后大火收汁。

成品。