红豆奶酪法式月饼

准备材料。

先制作红豆沙:红豆提前浸泡一晚，第二天放入米饭锅，和蒸米饭一个模式，蒸熟即可，倒掉水份，放入绞肉机搅一下，喜欢细腻的可以多搅拌一会，喜欢颗粒感的搅拌时间短一点，倒入不粘锅，再加入细砂糖和黄油，中小火加热，不断翻炒至抱团，偏干一点即可。冷却后冷藏备用。

制作奶酪馅: 奶油奶酪室温软化，加入糖粉搅打顺滑，加入淡奶油搅打均匀，加入过筛的糕点粉翻拌至无干粉，包好保鲜膜冷藏备用。

制作饼皮:黄油和奶油奶酪事先室温软化，用刮刀按压柔软的黄油和奶油奶酪，用手持打蛋器把两者搅打均匀，加入过筛的糖粉搅打均匀，加入蛋黄液搅打均匀，加入混合过筛好的王后中式糕点粉、玉米淀粉。

用刮刀翻拌均匀，包好保鲜膜冷藏松弛30分钟。

分割、组合馅料: 奶酪馅分10克每个，红豆馅分20克每个，分别搓圆，把奶酪馅冷冻一会，然后把红豆馅按压包裹住奶酪馅儿，搓圆备用。

取松弛完成的饼皮，分割35克每个，依次搓圆。

包制，入模:把饼皮按压成扁圆片，中间包入红豆奶酪馅，用虎口慢慢收口捏合，把收口处朝下放入模具内按压平整。（模具是锡纸杯，上口径65mm，底径55mm，高23mm）

表面均匀刷两层蛋黄液，用叉子划上装饰纹路。

送入预热好的烤箱，上下火180度中层烤25分钟，闻到香味，表面颜色金黄就可以出炉了。

密封室温保存，吃不完冷藏保存即可。