我用的这样的圆茄子
茄子去皮，切块
锅里放少量油，小火炒香蒜头，没看错，只要这一丢丢的油哦！
放茄子翻炒，边炒，沿锅边少量多次的淋一点点水，利用水油汽煸炒
茄子炒软，放生抽，耗油
继续少量多次的锅边淋水，保持锅里菜品湿润，茄子烧入味，放线椒，煸炒变色就好了
装盘