1-牛肉选黄牛肉（最好选方方正正的，切的均匀） 2-顺着纹理切男性手指粗细的条 3-切的细点也可，但需要高温缩短烘烤时间，低温时间不受影响 粗细最好均匀！！！！！ 4-注意买回来随意冲洗一下灰尘即可，无需泡水！无需泡水！泡水后牛肉干就没牛肉味了！
1-吸水纸吸干水分，不要吝啬吸水纸
1-生抽3勺（根据牛肉量来，酌情加减，其他调料同理） 2-做牛肉干调料要给足，别吝啬调料，给多了也无所谓
1-料酒2勺
1-食用油几滴
1-花椒粉撒一层，如图
1-八角粉撒一层
1-白胡椒粉抖一下即可
1-烧烤粉撒一层
1-最重要的孜然！！多撒点！！撒两层多一点！
1-一勺盐（酌情放点椒盐或盐焗粉都可以）
1-抓匀调料，套袋子，冰箱上层腌制，时间越长味道越香，短的半小时到一小时也能凑合。 有条件的话，套袋子冰箱腌一晚上，味道会特别香。
1-放空气炸锅中开始烘干
1-温度70°左右，烘干若干小时 2-每过一小时抖一抖翻个面 3-时刻和干度对应为 1小时对应市面上湿牛肉干 2小时对应市面上较干牛肉干 4小时对应市面上非常干牛肉干 根据喜好，推荐2小时左右
1-烘干结束后，开190°，10分钟
1-转160°，15分钟（因为每个人切的粗细不同，切的细可以提前结束，差不多就可以出锅，别硬等时间走完，切的很粗就多烤一会，最后五分钟就是用来观察的） 2-这15分钟里最后五分钟，需要一直盯着，每过一会，拉出来看一下有没有过火，抖一抖，别糊了。这个时间可以根据牛肉条粗细做调整。
1-出锅，晾凉在吃！着急吃就用风扇对着吹凉 2-我一般都放一晚，第二天才吃。 3-口感最好，味道最香的时候，是放到第二到第三天的时候！ 4-以上！ 5-备注 : 有些调料如胡椒粉，椒盐可放可不放，我是因为厨房有，能增味，我就撒了点，效果还不错，没有可以跳过