芥菜疙瘩洗净去掉根须
芥菜疙瘩从中间切开，平刀切成条，不要切断
然后翻过来，两头用筷子挡住，再斜刀切，不要切断
切好的芥菜疙瘩放无油无水的盆中，放盐腌4个小时，
腌出芥菜疙瘩的水分
把腌好的芥菜疙瘩放入兜里，上边压重物压一夜，压出疙瘩的水分
锅中加酱油加水，倒入花椒八角、香叶桂皮、红辣椒、小茴香，把料汁熬开放凉
把挤干水分的芥菜疙瘩放容器中，容器要保证无油无水
倒入放凉的料汁，料汁要没过芥菜疙瘩，腌2两天就可以了
清脆爽口，配米粥一个字“绝”