一口沦陷金丝五仁月饼馅

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作者: EASYLIFE
做了几年豪华版的五仁月饼,今年首次尝试加入金华火腿,还添加了据说是灵魂的榄仁,选用了莲蓉调整软硬度,没有添加面粉。经多次研究调整后,成品味道还不错。 坚果烘烤参考温度: https://www.xiachufang.com/recipe/107195354/ 广式月饼皮配方链接: https://www.xiachufang.com/recipe/107189119/

用料

一口沦陷金丝五仁月饼馅的做法步骤

步骤 1

第一步蒸火腿。我蒸了一浅盘,盖保鲜膜用了25分钟。

步骤 2

炸榄仁。迷你的锅,大了怕捞不到榄仁。炸至榄仁稍微变金黄色就可以。

步骤 3

这个是控油后的样子,油直接留着,一会儿和馅儿用。

步骤 4

火腿撕成细丝,与其他烤熟的坚果放一起,

步骤 5

加入盐和果干,我用的蔓越莓和橙皮丁。

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步骤 6
步骤 6

这是混合均匀的样子,然后加入称量好刚刚炸榄仁的油,水怡,再次混合均匀

步骤 7

加入玫瑰酱,继续混合均匀

步骤 8

加入莲蓉混合均匀,建议选用低糖款,降低馅料甜度。

步骤 9

按需要称量好克重,就可以继续包啦

步骤 10

我包的45克的,皮20克,馅25克,感觉量刚刚好。

菜谱创建时间:2023-09-27 19:58:39
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