海鲜炒米烫饭/复刻苏小柳海鲜烫饭

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作者：斛也致饱

其实是想复刻苏小柳的南晚粳米海鲜烫饭，有炒米和提鲜的加持，我看有三两分那个意思吧，总之吃完胃里还是炒鸡舒服滴提鲜的食材和炒米是灵魂，这里是用瑶柱来提鲜，用炒焦的糯米上色和提供糯脆并具的口感。用的一般的大米没有用特别的粳米，好像吃起来差别也不大我发现，喜欢粥感觉的煮久点，喜欢烫饭感觉的时短点喜欢和苏小柳一样炒米有点脆并飘在烫饭上面的就晚点放炒米，快出锅时再放。

用料

其他自己想要吃的海鲜食材

芹菜叶碎或娃娃菜碎

海鲜炒米烫饭/复刻苏小柳海鲜烫饭的做法步骤

步骤 1

泡瑶柱

步骤 2

瑶柱泡好连水一起放虾，先煮五分钟。如果有空把虾头先用油炒一炒，再加水煮，那就更好了，如果想省略炒虾头这一步，就多放一点瑶柱，鲜味比较容易提起来

步骤 3

准备蛤肉如果想要用带壳的，就在第6步直接放进去

步骤 4

放大米和巴沙鱼片再煮5分钟

步骤 5

这样半盒饭

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步骤 6

步骤 6

放个蛤肉和芹菜叶碎或娃娃菜碎

步骤 7

3到5分钟之后

步骤 8

（关火）放炒米，出锅

步骤 9

我买到的炒米是这种

步骤 10

这道烫饭的特点是，上桌以后比较容易看到小狗狗🐶抢食的场景

菜谱创建时间：2023-09-29 19:05:28

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