食材准备： 盐，牛奶，柠檬汁，沙拉酱，葱花，火腿丁，炼乳，白砂糖，肉松，玉米油，玉米淀粉，低筋粉，鸡蛋。
蛋黄糊
60g牛奶，50g玉米油，1g盐，用手抽充分搅拌乳化，先慢速搅拌，油奶混合后再快速搅拌至乳化状态。
筛入60g低筋面粉搅拌至无干粉
加入85g蛋黄（5～6个），注意鸡蛋要提前做好蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷冻10分钟左右。
加入蛋黄后搅拌至流线状况，蛋黄糊就完成了，放一边备用。
蛋清放冰箱冷冻至小冰渣结晶取出，加3g柠檬汁。
用电动打蛋器片棒高速打出大泡泡
第一次加入白砂糖20g，换3档中速打至细纹路出现。
第二次加入白砂糖20g，继续用3档中速打至蛋清浓稠。
第三次加入白砂糖20g（白砂糖总量60g分3次加入），继续用3档中速打至小弯钓状态。
加入6～8g玉米淀粉，换1档低速搅拌至无干粉。
分三次把蛋黄和蛋白混合，注意用切拌或翻拌手法，不要转圈搅拌，防止面糊起筋和蛋清消泡。
混合好的蛋糕糊从高处倒入28×28烤盘中，左右晃动平整轻震排气。
表面撒上香葱，肉松，火腿丁。
烤箱预热上火160，下火140，放下数第二层（中下层）烤25分钟取出。
烤盘轻震排气，表面盖油纸倒扣脱膜，蛋糕底面平铺沙拉酱和炼乳调合酱（沙拉酱60g，炼乳20g，两者配比3：1），撒上肉松卷成蛋糕卷。
卷好的蛋卷随自己喜欢的大小进行等分，并在切面处抹上沙拉酱炼乳调合酱，然后沾裹肉松，好吃好看的肉松火腿蛋糕卷就可以享用了。