排骨与五花肉放入盆中，加入一勺面粉，淘洗干净。
洗干净的肉放入锅中，加入适量冷水，放入两三片姜，两三勺料酒，开大火煮开。煮开以后撇去浮沫，水开再煮3分钟左右捞出。
捞出沥干水分，然后准备三四片姜，一把冰糖。
锅中倒入少许油，放入7-8颗左右的冰糖，小火用锅铲划圈。
出现图中这样的小泡泡时（新手把火关了，以防糖色炒过头了发苦，还能防止油溅的太厉害），熟手可以直接倒入沥干水分的肉，翻炒两下肉就上色了。
开小火，加入生姜2片，三勺生抽一勺老抽一勺糖，翻炒10秒
加入没过肉的开水煮开上色，然后开中小火盖上锅盖炖煮20分钟，新手中间可以常揭盖翻炒一下，防止粘锅或者水份流失。
差不多还有一点点水分的时候，加入你喜欢吃的土豆，板栗或者胡萝卜，盖上锅盖中小火再炖5分钟左右。
这样水分差不多干了，用筷子尝一下咸淡，适量调整，加入少许葱花，翻拌均匀
出锅装盘