中式酥点｜菊花酥，属于我们国人的中式浪漫‼️
用料
中式酥点｜菊花酥，属于我们国人的中式浪漫‼️的做法步骤
将油皮的材料全部倒入厨师机里揉成扩展状态
油酥材料全部混合，捏成团。油皮和油酥都松弛15分钟
红豆沙馅搓成9颗25克/个的圆球
油皮和油酥松弛好后也均分为9份
油皮包裹油酥收口捏紧
擀成牛舌状
卷起来
松弛15分钟
松弛好后再次擀成牛舌状，
继续卷起来
继续松弛15分钟
大拇指从卷的中间按压下去
两头折起
按扁
擀成圆形
包入豆沙馅
收口处捏紧
整理成一颗颗的圆球
将包好馅的圆球夹在两片油纸之间，用扁平的平面按压在油纸上，圆球压成扁平圆形
用裱花嘴的圆口在面饼中间按压出圆形痕迹
沿着圆圈先切四等分 每切下一刀时，记得把刀上沾的豆沙擦干净，不然会在切出来的花瓣上沾上豆沙影响美观
再八等分
再十六等分
用指尖捏出花瓣尖
用刀在花瓣上划出花瓣花纹
这样菊花造型就整形好啦
中间圆圈位置拗出一个小凹槽
像这样，方便点上蛋液不溢出
在花瓣中心圆位置，点上适量蛋黄液
撒少许白芝麻点缀成花蕊
送入预热好的烤箱160度烤35-40分钟，根据上色情况加盖锡纸避免颜色烤的过深
刚出炉的颜色会有点偏灰蓝白色
第二天颜色会变得稍微蓝一些