✅无油无水的盆内按顺序依次加入水250克,5克酵母用筷子搅拌均匀至融化,再加入500克面粉,白糖,玉米油; ✅用筷子搅拌均匀,每揉一分钟醒1分钟,反复三次,就可以揉成一个光滑的面团,✅切50~80克出来做红方巾用,剩下的分成两份,分两次做,其中一份不能做的暂时放冰箱冷藏,因为气温太高,怕过早的发酵,做出来的包子就没有水光肌了🤣
把取下来的面团加入红曲粉,揉成一个红色的面团,盖上保鲜膜备用;
白色面团平均分成7~8个等份,并且揉成一个个光滑的面团,每一份约45~50克左右;
擀皮;
✅馅料:这个馅料里面是放的红糖白糖(按1:1的比例,喜欢红糖味的也可以多放点红糖,少放点白糖,)糖先用料理机打成打成粉,这样吃起来没有糖的颗粒感,更易于融化,熟的黑芝麻,花生打成颗粒状,加入少量的面粉,也可以切点红枣颗粒放进去,用勺子搅拌均匀即可备用(⚠️注:制作馅料~这个步骤在揉面粉前就要先准备好,因为这样可以减少发面的时间); ✅如何包制馅料制作步骤👆如上面视频所示;
包制;
包好以后放到锅贴上;
把事先做好的红色面团擀平,厚约一毫米左右,切成正方形状,大小比例根据做好的方形包子形状而定;
有叉子压出线迹;
用小毛刷轻轻的在馒头上刷点水,贴上红方巾👆
等发酵增大1.5倍后,开大中火🔥~凉水上锅蒸,水开后再蒸10分钟,焖1~2分钟出锅;
在一个无油无水的碗内加入食用金粉,再加入一丢丢牛奶或者是白开水,用小号毛笔蘸均匀开始写“囍”字;
晚上写的,光线拍的有点不好🤣
各种“囍”字可随意发挥,把下面两个口字改成两个💕,寓意“永结同心❤️”,也可以理解为心心相印💞💞