8寸巧克力海盐焦糖慕斯蛋糕
用料
8寸巧克力海盐焦糖慕斯蛋糕的做法步骤
生巧夹心制作 准备好材料，奶油奶酪要室温放半小时软化
微波炉或隔水融化巧克力
融好备用（不能进水会起沙）
隔热水把奶油奶酪打顺滑
加入融好的巧克力
搅打融合
淡奶油煮起泡
煮好的淡奶油倒入巧克力奶油奶酪搅打
把边边的也刮下来打好
拿比八寸小的油膜或油纸装好放冰箱两小时以上备用
薄脆夹心制作 把薄脆要用的所有放微波炉或隔水融化放凉
薄脆倒入混合均匀，放冰箱备用（也可以加入喜欢的果仁碎）
饼底制作 把黄油融化混入奥利奥饼干碎（一定要很碎）放入模具压平放入冰箱备用
慕斯制作
隔水融化巧克力+微波煮沸牛奶+海盐焦糖酱
搅拌均匀做成巧克力甘纳许，室温晾凉
巧克力甘纳许凉了之后再再发奶油
奶油打至有纹路的状态，不用打起勾
加入晾凉巧克力甘纳许用蛋抽快速混合
用硅胶刮刀翻拌混合均匀
拿出饼底添加一层慕斯
加入生巧再加慕斯再加薄脆
加入巧克力脆珠，也可以不加
倒入剩下慕斯抖平放入冷冻三小时
其实用这种活动底的模具更方便，脱模只要用吹风机吹一下模具就可以从底部往上推
可以表面撒上巧克力粉
8寸巧克力海盐焦糖慕斯蛋糕的小贴士
甜度在最后的慕斯里调节，喜欢苦一点就黑巧 85%多一点，喜欢甜一点焦糖酱多一点