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清蒸石斑鱼
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作者：
嘻嘻下厨记
用料
清蒸石斑鱼的做法步骤
步骤 1
姜 葱 洗净 姜切片和丝各半 葱切段和丝各半
步骤 2
石斑鱼洗净沥干 两面划刀 鱼身抹上少许油和米酒
步骤 3
盘里放几根木签垫底
步骤 4
摆上姜片 葱段
步骤 5
放上鱼 再摆上姜片 葱段
步骤 6
起锅加水,水开放入鱼,大火蒸大概10分钟 取出蒸好的鱼,倒掉汁,捡去姜.葱，重新摆上姜丝和葱丝 另起锅热油,油热至冒烟,关火.热油浇在重新摆好的姜 葱丝上炝香 热过油的锅不用洗.直接加入蒸鱼豉油.不用开火.用锅的余温煨热蒸鱼豉油.然后淋在鱼上即可
清蒸石斑鱼的小贴士
①一定要买活鱼 ②买鱼的时候最好让商家把鱼处理好，回家简单清理一下就好 ③垫木签是为了让蒸汽均匀地渗透到底部，好让鱼受热均匀熟透 ④蒸鱼时间长短主要是看鱼的大小来决定，可以适当调整 ⑤没有蒸鱼豉油可以用生抽加白糖搅拌均匀代替也可 ⑥蒸鱼豉油可以换成以下料汁更好吃👉：锅里入少许油,加入洋葱.大葱.小葱,大蒜各少许,煸香,加入一小半碗水.小块冰糖和两勺蒸鱼豉油熬煮5分钟后.捡去料渣,料汁淋在鱼上
菜谱创建时间：2023-10-05 13:31:17
