1.筒骨、鸡块冷水浸泡2小时后洗净
2.筒骨、鸡块冷水下锅，下生姜、葱段、料酒、冷水焯水，水开后煮3-5分钟捞出（中途撇去浮沫）
3.锅中下筒骨、鸡块、生姜、葱段、香菇、焯过水的春笋、火腿、开水水开后小火炖2.5小时
4.鸡腿肉去骨，切块，下食盐、糖、鸡精、胡椒粉、葱姜水，生抽抓拌均匀，倒入蛋清抓拌均匀
5.碗中放面粉3勺，玉米淀粉1勺，食盐适量，胡椒粉适量搅拌均匀，腌好的鸡肉放入粉中裹满粉
6.油温5成左右下锅，中小火炸至两面金黄捞出
7.油温升至6成左右回锅复炸30秒出锅备用
8.砂锅中倒入少量食用油，下咸蛋黄炒出沙冒泡，倒入三鲜笋汤煮至沸腾，下枸杞、青菜、食盐、炸好的鸡块，煮30秒
9.汤鲜味美的【三鲜笋炸酥鸡】，你们要不要试试~