蛋黄酥

首先你得熬猪油～蛋黄提前加热:180度6～8分钟，蛋黄表面微微有汗珠就好

水油皮部分揉至粗膜，油酥我分半做了两个口味，放冰箱冷藏松弛30分钟

油皮分成23克一份，油酥13克一个，包好后擀成牛舌状卷起，保鲜膜盖好，静置15分钟

接口朝上再一次擀平卷起，静置20分钟

面团两边朝中间折，上下垫着保鲜膜将皮擀平，包入馅料:500克一包的红豆沙分成20等份，加入一个蛋黄，如果加麻薯，可以将9克麻薯包住蛋黄，再用豆沙包住，菜谱给出的量，我做了一半带麻薯的蛋黄酥，那么带麻薯的红豆沙克数可以减少一点。