话梅用温水浸泡
排骨泡去血水沥干水分
冷水下锅
加入去腥三件套，葱姜料酒。
煮三十分钟，如果血沫太多用温水冲洗干净。如果没什么血沫排骨直接捞出备用。汤里杂质捞出备用。
热锅凉油
放入适量冰糖
小火将冰糖熬成琥珀色
放入排骨，翻炒上色
加入一勺生抽
少许老抽
少许蚝油
姜片，桂皮八角，香叶加入，翻炒均匀。
倒入泡好的话梅水。再倒入适量的排骨汤，没过排骨即可。
大火煮开转中小火。汤汁变粘稠收的差不多了就可以。
出锅前撒上适量芝麻和小葱点缀，完美！