清蒸鲈鱼，保证没有腥味

鱼在菜场买的时候跟老板说趴着蒸，他就会给你开好。 买回来清洗干净，没刮干净的鱼鳞也要刮干净，一边划三刀方便入味。 抹料酒和盐腌五分钟，不要太久，不然有一股酒味，白酒也可以，只用一点点。 然后洗干净把水滴干，多放一些生姜铺在上面。

大火把水烧开，再放入鱼，蒸7分钟就关火拿出来。 一定要烧开水再放鱼！！ 鱼大条的可以多蒸两分钟。

趁蒸鱼的时候准备调料，把葱，生姜，小米辣切好备用。

鱼蒸好啦，出锅把生姜都挑出来不要了，把盘子里的汤汁倒掉。

每次看电视上的热油浇在鱼上都呲啦啦的，自己试过除非把油烧到很冒烟才有那种效果，不想那么不健康，就把生姜和小米辣放热锅里炸熟再舀出来。