后油法打面 面团材料中“黄油”之外的所有食材称重，放入m6厨师机搅拌缸； 低速1档搅拌1分钟左右，搅拌至无干粉后提速到6档打面。 面粉吸水需要时间，搅拌初期状态会比较湿粘，耐心继续搅拌即可； 大概6-8分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，可以拉开大片、相对厚一点的膜
加入软化的黄油；
3档大概1-2分钟将黄油揉进去之后，转5-6档继续揉至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
取出面团整理放入容器，面温在26度左右。 放在温度28°、湿度75%环境中进行50-60分钟基础发酵。
发酵至2.5倍左右。
抱叠翻面，
继续发酵30分钟
取出面团，分割约215克/个面团；
滚圆后放入发酵箱，温度28°、湿度75-80%醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开
翻面，两边对折如图
用擀面杖分别向上、向下擀开
自上而下卷起
依次做好，2个一组放入吐司盒。
放入发酵箱，温度32度左右湿度80%左右，发酵至接近八分满， 提醒：烤箱记得提前预热。
放入预热好的烤箱，低糖吐司盒，垫三能烤盘， 高比克e9烤箱，上170下240度，烤26分钟。
2022年1月底之后入手的sp50烤箱，上170~180下240度，烤26分钟。 备注：①、请根据自己的烤箱灵活调整，此温度时间为4个12厘米水立方吐司参考，如果制作数量更多或者更少，请做适当调整。②、喜欢更深色表皮的同学建议底火提高10度。
出炉，震模脱模冷却。
冷透后切厚片密封，冷冻保存。
制作之前的要点提示： ①、请在称量材料的时候预留液体后期调整，根据自己的面粉和环境湿度灵活掌握水量。 ②、干酵母用量为鲜酵母的1/3，如果使用干酵母请选择耐高糖干酵母。 ③、请严格控制面团温度，出缸温度26度左右。 ④、面团最终发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。