猪头肉糕

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作者: 简心乐
过年必备凉菜

用料

猪头肉糕的做法步骤

步骤 1

新鲜猪头买来以后要泡8小时,去血水,洗干净,去除杂毛。 (猪头买的时候已经让老板劈成两半了,猪耳朵,猪舌单独切下来,猪脑子不参与这道菜) 这个过程一定要有耐心,这样吃的时候不会因为吃到猪毛膈应 黄豆也记得浸泡一天(不喜欢吃黄豆、花生的可以不放)

步骤 2

猪头放在大锅里煮熟,锅里加上八角、香叶、姜,煮熟以后捞出来

步骤 3

步骤 4

接下来骨肉分离,煮熟以后肉很容易从骨头上扒下来

步骤 5

把肉切块或者切片

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步骤 6
步骤 6

肉切好了,如图,一个猪头的出肉量, 猪耳朵留着凉拌好吃

步骤 7

花生煮熟

步骤 8

煮猪头的汤静置一夜,等猪油凝固,把上层的猪油撇掉。 猪头汤重新煮沸,倒入切好的猪肉,煮熟的黄豆、花生,加酱油、盐

步骤 9

猪头肉汤冷藏一晚,等到凝固,就可以切块装盘,开吃

菜谱创建时间:2023-10-12 11:03:12
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