食材大集合~
两种办法做打底米饭:一种当然是按照传统方式在石锅或者砂锅里加米和水煮开再焖熟——这种方法不适合新手,也容易造成糊锅和失败~我比较推荐大家使用电饭煲直接焖好米饭,把难的事情交给专业机器,毕竟做饭开开心心顺顺利利是头等大事呀~
西葫芦和胡萝卜切丝,注意西葫芦的丝要切的长一些粗一点,等下炒的时候才不容易碎~
黄豆芽掐去根部,不想麻烦也可以不用做这一步~香菇切片,菠菜切段~蔬菜们都备用~
下面我们来处理牛排,我用的这一块是上脑,这个部位肥瘦分布相对均匀,煎好以后口感会比较鲜嫩多汁~同时价格也较为实惠,主打的就是一个会过日子~(・ω<) 提前一天把牛排连同包装袋一起放入冷藏室解冻,这样可以保持牛排内外温度一致,煎的时候更容易掌握熟度。
此时要先把锅烧热,牛排撒上调料之后要立刻入锅~ 煎牛排首选铸铁锅,厚度和蓄热对于煎牛排来说比较重要,最好不要用不粘锅~ 锅烧热后加橄榄油,也稍微预热一下~牛肉表面只需要撒一点盐和黑胡椒给和底味就可以~
因为咱们今天的牛排是用来做拌饭的,味道主要来源于拌饭酱,就不加迷迭香百里香蒜头这些调料,也不加黄油来抢走风味~ 一块厚度为2cm的牛排,正反各煎2分钟,刚好是5分熟,这是我最喜欢的熟度,我是用大火正反各一分钟,促进美拉德反应的形成,再转中火正反再各一分钟促进成熟~
煎好的牛排出锅不要立刻使用,用容器扣一下,醒肉十分钟~让内部脂肪冷静一下~( ̄▽ ̄)~*
这个时间我们刚好用来炒蔬菜,韩式拌饭炒蔬菜会用芝麻油,我们也可以用家里的食用油,或者可以同时放一些芝麻油增加风味~蔬菜都炒熟就可以了~西葫芦炒的时间要短一点,变软即可~
米饭在容器里堆成小山的形状,一杯米刚好是我家的两人份,俩人吃一锅,抢着吃才香~(✪ω✪)
如图摆放一下蔬菜,也可以不必像我这样一根根的摆整齐,好吃是最实惠的~
请出我的好帮手~味好美闪煮韩式火锅调味酱~话说我真是味好美品牌的拥趸,从工作室用的香料粉,香料碎;到家里用的汤底和酱汁都少不了味好美,新出的闪煮酱料那我自然是要立即一试的~
把味好美闪煮韩式拌饭酱倒在米饭蔬菜上~半包刚好够拌两人份~
醒好的牛排切片~
码放在蔬菜上,中间“火山口”的位置放一个无菌蛋黄,撒上白芝麻就好了~
有了现成味道的酱料,不用调味就是最最省心的呀!光是看图就想到当时热气腾腾的味道了~容我吞个口水~
拌一拌~牛排水嫩水嫩的,酱料缠绕在每一粒米每一块肉上,颜色红彤彤的也是诱人,两个人用大勺子抱锅啃…… 没这你还用出去吃韩餐吗?自己在家做它不香吗?ヾ(◍°∇°◍)ノ゙
牛排可以使用你喜欢的其它部位~西冷,眼肉什么的都行~ 熟度按照自己喜欢的来增减时间~