笋先烫熟，再放木耳，黄花菜煮，多煮一会，凉水冲凉
鸡蛋小火，五成油温，成片状，不要结块，炒香
多些豆油小火炸花椒，不要发苦，关火全部捞出。放葱姜蒜米，小火炒香
炒肉丝炒香透至肥肉发亮出油，瘦肉发白，扒拉一边，小火，飞多点甜面酱至搅散没有水汽，飞多点酱油至没有水汽，酱香出来炒透。
继续小火搅匀肉丝，放一点料酒。倒入所有菜。
大火炒菜三分钟至火气少点，放点清水，马上倒入鸡蛋，加点酱油调颜色，尝尝咸淡，加蒜黄，一分钟出锅。旺火速成，不能出汤。