准备一个盘，中间扣一个小碗，旁边摆上姜片。
鸡腿两个摆在姜片上。
放入锅中，一次加够蒸鸡的水！
开大火，水开后蒸25分钟。
蒸鸡的时候准备配料。
小米辣切圈，老蒜拍散切沫放入碗中。
蒜白拍扁切段。
也放入碗中。
然后撒上辣椒粉。
锅烧油，烧至冒烟关火。
倒入配料的碗里激发出配料的香味，同时爆出红油。
然后用筷子拌匀。
鸡腿蒸熟后放入冰水中泡十五分钟，这样口感更Q弹。
蒸鸡的精华汤汁就全在这小琬里
打开碗鸡汤就出来了
然后把鸡汤倒入配料碗中
加盐一小勺，生抽和陈醋各两汤勺，拌匀，红油酱计就做好了。
把鸡腿从冰水里拿出来，撕成条。
放上香菜段，倒入红油酱汁。
用手抓拌均匀
最后倒入盘中，摆上点香菜叶就可以上桌啦！