红油手撕鸡

准备一个盘，中间扣一个小碗，旁边摆上姜片。

鸡腿两个摆在姜片上。

放入锅中，一次加够蒸鸡的水！

开大火，水开后蒸25分钟。

蒸鸡的时候准备配料。

小米辣切圈，老蒜拍散切沫放入碗中。

蒜白拍扁切段。

也放入碗中。

然后撒上辣椒粉。

锅烧油，烧至冒烟关火。

倒入配料的碗里激发出配料的香味，同时爆出红油。

然后用筷子拌匀。

鸡腿蒸熟后放入冰水中泡十五分钟，这样口感更Q弹。

蒸鸡的精华汤汁就全在这小琬里

打开碗鸡汤就出来了

然后把鸡汤倒入配料碗中

加盐一小勺，生抽和陈醋各两汤勺，拌匀，红油酱计就做好了。

把鸡腿从冰水里拿出来，撕成条。

放上香菜段，倒入红油酱汁。

用手抓拌均匀

最后倒入盘中，摆上点香菜叶就可以上桌啦！