原材料如图
所有配菜切好。 芹菜杆子和叶子分开，叶子最后放，但这次我忘记放了，配菜太多经常忘记😂😂
猪肝用水反复冲洗干净，或者泡半小时中途换几次水泡掉血水。 切薄片，然后加一勺生粉腌制。
多放些油，油辣了下猪肝爆炒。
十秒钟就捞起来，有血水也不怕，因为还要再下锅一次。
剩的油炒配菜，先炒辣椒和生姜大蒜。
快炒熟了倒入芹菜、洋葱、大葱，翻炒。
这会儿猪肝盘子里已经渗出很多血水和油了，全部倒丢，如果不倒丢一起放锅里炒，水太多就成煮猪肝煮老了。 配菜断生立马倒入猪肝，加入盐和花椒粉，不用加酱油，因为配菜会出水分，水多了猪肝就不嫩了不好吃了。
大火翻炒均匀，立马起锅，如果猪肝还有一点渗血没关系，起锅后还很高温，会自己加热自己。过几分钟吃已经没有血了。 这样炒出来的猪肝好嫩好嫩，配菜和肉的味道互相渗透，美美的😋😋