准备农家菜干；
准备辅料和配料；
将菜干用冷水泡1个小时左右；
将泡发好的菜干拧干水份切碎，青红辣椒切成小粒，蒜籽切小粒，青大蒜切2cm左右的段备用；
净锅烧热放入食用油50克，加入肉末炒至断生，然后加入大蒜籽炒香，再倒入切碎的菜干，翻炒几下后放入青红椒炒熟后调入食盐2克翻炒，最后加入青蒜叶，调入生抽和鸡精翻炒几下即成；
一盘清香爽口下饭的农家小炒菜干就做好了。
1、菜干是没有盐的。 2、菜干一定要泡发，泡软。 3、肉末最好是五花肉，有肥有瘦，口感更润滑。 4、菜干还可以用来煲汤或者蒸肉，用途非常广泛。