准备半碗温水,一袋自发粉。(用量的话我大概是用了300g粉,水是边搅拌边加的半碗都没有用完。)
边加水边用筷子🥢打散搅拌。水一次不要加太多,慢慢加。
最后加水搅拌到这个样子的时候开始揉面。
一直揉到变光滑
有揉面垫的可以用揉面垫,我是条件比较简陋用的保鲜膜加桌板,把面团拿出来继续揉,然后把揉好的面揉成一个长条切段。
我是在锅中醒面的,先将锅中水烧到三十几度(这个度数是个大概预估的,手可以感受下),不用烧太久,只是因为现在天气凉下来了,给它创造一个温暖的环境,好醒面。醒了四十分钟,把蒸格提起来感觉比之前放进去的时候轻很多就醒好啦。
冷水下锅烧开蒸十五分钟转小火蒸十分钟,关火闷五分钟就好啦。
出锅装盘,拿起来很有弹性,捏捏后还会回弹,而且还有嚼劲儿,带有一丝丝甜味儿。