手抓饭

新鲜羊肉洗净泡水30-60分钟泡除血水，米泡30分钟。洋葱、胡萝卜分别切粗丝。

起油锅，先炒洋葱，炒至微微金黄后下羊肉，煸干水分至羊肉边缘微焦。将洋葱和羊肉盛出，用炒洋葱羊肉的油炒胡萝卜，炒至稍微发软，盛出。将洋葱羊肉回锅。加3勺盐，适量孜然粉，翻炒均匀后，加入没过羊肉的开水。

小火将羊肉煮1小时后，放入胡萝卜再煮20分钟。20分钟后将多余的汤舀出来，将大米平铺在食材上，尽量不要让米浸在水里。小火煮10分钟后，将舀出来的汤均匀浸在饭上，把饭铺开，撒上葡萄干，用筷子扎些气孔。最后小火焖煮20分钟