媲美饭店的清蒸鲈鱼

鲈鱼洗净，沥干水分。 用酒淋遍鱼身，再用盐擦遍鱼身，腌制约十分钟后洗净，用厨房纸擦干鱼身。

在鲈鱼的中间切一刀至鱼的脊椎骨位置，然后，上下切开，翻过鱼身，再划三刀。

蒜瓣姜片垫在鱼身下，如图中那样摆好鲈鱼，淋上适量的食用油。

蒸锅水开后，放入鲈鱼，冒气后蒸10分钟。

蒸好的鲈鱼取出来，倒掉汤汁。放上姜丝葱丝或红椒丝(这里没放)，油烧至冒青烟，均匀地淋在鱼身上。 生抽蒸鱼豉油按1:1的比例拌匀，沿着鱼的四周倒入盘中。如下图:

为了防止热油淋鱼时油花四溅，可将鱼盘放在水池内。这样即使溅上再多的油花，清洗起来也十分的方便。