①、提前一天制作老面：https://mp.weixin.qq.com/s/r7RvYbyCjBs3Q5I0Go0rnA ②、奶茶 材料A的320克牛奶加热后＋红茶包，冷藏浸泡过夜备用
③、提前准备酥粒 黄油45克 细砂糖45克 杏仁粉20克 低筋粉80克 黄油切小块软化后放入容器加入细砂糖，筛入面粉和杏仁粉用手搓成粒状即可。
后油法打面 面团材料中“黄油”之外的所有食材称重，放入厨师机搅拌缸；
低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到6档打面。 PS:新手请记得预留液体的量调整。 刚开始如果非常粘、类似和泥巴的状态也不要慌，继续搅拌， 6-8分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，
加入软化的黄油；
3档大概1-2分钟将黄油揉进去之后，转6档继续揉至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
打好的面温在26度左右。 先取出500克面团，剩余面团加入白桃干，
1档搅拌均匀
两个面团分别整理好，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。
发酵的间隙将奶油奶酪＋糖粉拌匀备用；
发酵至2.5倍左右。
取出面团，有白桃干的面团分割95克/个，小面团分割50g左右/个。
滚圆，放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟左右。
取一个松弛好的白桃面团，拍扁
包入25克左右奶酪馅
收口捏紧后表面刷油，融化黄油或者其他无特殊味道的液态油都可以
做好的酥粒加入30克粗粒砂糖混合，面团滚一圈砂糖酥粒
50克的小面团擀成片状，尽可能大一点，要把面团包住
翻面，把沾好砂糖酥粒的面团包进来
收口捏好
依次做好，放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵
发酵至2倍，表面喷水筛高粉
擀面杖沾干粉，中间戳洞
如图用刀片割口，将面团四等分的4条线记得割深一点，后面间隔的4条下刀浅一点
中间挤少许奶酪馅，撒酥粒~
放入预热好的烤箱，三能大烤盘， 乔立SP-1C平炉，入炉喷5秒蒸汽，上220下200度，16分钟左右出炉 请根据自己的烤箱灵活调整，烘烤中可以观察上色情况来判断是否需要调整。
出炉，震模脱模冷却。
完全冷却后密封好，冷冻保存。