用开水烫面
烫面四分之三，剩余的用凉水和面
加入少许食用油揉成较软的面团
盖上保鲜膜，备用
韮菜洗净控干水分
鸡蛋加少许盐搅散炒熟备用
韭菜切碎拌入适量的香油备用
把韮菜放入晾凉的鸡蛋碎里再加入虾皮、五香粉和少许盐拌匀即可
和好的面揉成长条
分成包包子大小的面剂，用面杖擀成3毫米左右的面皮
多放点馅捏口包住
包好后一定要再揑一层花边，防止炸的时候起鼓漏馅儿
全部包好后，再准备油锅
锅中放宽油，油温热至筷子插入周围起小泡泡就可以炸了
炸制过程中注意调整火候并随时翻动盒子，盒子鼓起两面金黄即可捞出沥油装盘
盒子全部炸好了
看👀这盒子表皮金黄、韮菜翠绿，咬上一口😋真是鲜香味美，欲罢不能……
1．和面用开水和凉水比例为3比1 或者4比1，根据面粉的含水量不同，酌情增减用水量。 2．虾皮本身是咸的拌馅时可依个人口味 适量放盐。 3．菜谱中所说“适量”是指依个人口味和习惯。 第一次发菜谱，难免有不足之处，敬请见谅！