🍄Step 1🌱 兰花蟹洗净
剪去大钳脚用刀背剁开裂
开盖去腮
蟹身切成4块
切口处沾一层薄薄的玉米淀粉，蟹黄处也来一点点
切点葱花
🍄Step 2🌱 热锅下多油烧很热
改中火下蟹身炸出超多小泡泡
变色后捞出
下蟹壳变色后捞出
🍄Step 3🌱 去油，留炒菜份量的油
中小火下一锅铲秘制蒜蓉酱炒香
加半罐啤酒
加一点点陈醋
倒入蟹身翻炒均匀
加一点点生抽
和一点点白糖
翻炒均匀
再加一锅铲蒜蓉酱
加蟹壳一起翻炒均匀
装盘后撒葱花
㊙️㊙️🤫 1⃣️ 玉米淀粉不要沾太多，薄为佳 2⃣️ 油要多要足够热，大概200度以上 3⃣️ 秘制蒜蓉酱制作见前一篇 https://www.xiachufang.com/recipe/107214965/ 4⃣️ 如果蒜蓉酱的咸味足够，可不放生抽