牛肉洗净切丝，腌制：蚝油一勺、生抽两勺、色拉油少许、小半勺白糖、两勺淀粉、白胡椒少许，不要腌太久，10-15分钟
起锅烧油，下姜丝和牛肉迅速翻炒变色，捞出。锅内还有点余油，倒入雪菜（可根据牛肉量来增加）和小米辣、青椒圈、蒜末，炒出香气，再倒入牛肉
加一点老抽上色，一勺料酒去腥，鸡精提味，出锅