虾滑，加剁碎的泡发的香菇末，胡萝卜切细也加入。加少许蚝油，拌匀。（注意：虾滑本身有味道，可不加香菇和胡萝卜，我只是增添风味）
辣椒去仔，片开。
降拌好的虾滑填满每一片辣椒。
平底锅倒少许油，把肉一面向下，中小火煎。
焦黄翻面。再煎一分钟左右。
泡香菇的水里，大概大半碗水，加一小勺蚝油，少许淀粉，化开，加入锅里。
大火煮开后转中小火煮差不多3分钟，淀粉水粘稠即可。
起锅，配米饭绝了。